Ваш город Красноярск

Суши классика угорь, 2 шт / ролл тартар лосось, 8 шт / ролл с тунцом и кунжутным кремом, 8 шт / ролл с креветкой и кремом табаджан, 8 шт / хенд ролл с крабом, 1 шт / хенд ролл с гребешком, 1 шт Бесплатно к сету подается 3 набора специй (соевый соус, имбирь, васаби, палочки)

Суши классика лосось, 4 шт / суши классика тунец, 2 шт / суши классика креветка, 2 шт Бесплатно к сету подается 2 набора специй (соевый соус, имбирь, васаби, палочки)

№37 Ролл тунец с печеным перцем, 8 шт; №15 Ролл с креветкой, манго и крабом 8шт; №34 Калифорния с гуакамоле, 8 шт; №35 Ролл из копченого рийета, 8 шт; №5 Суши классика угорь, 2 шт ; Суши тунец и мармелад из томатов, 2 шт Бесплатно к сету подается 3 набора специй (соевый соус, имбирь, васаби, палочки)

№25 Ролл с тартаром из лосося, 4 шт; №26 Ролл с тартаром из угря, 4 шт; №31 Ролл с тартаром из креветки, 4 шт; №24 Ролл с тартаром из гребешка; №30 Ролл с тартаром из марлина, 4 шт; №32 Ролл с тартаром из тунца, 4 шт Бесплатно к сету подается 2 набора специй (соевый соус, имбирь, васаби, палочки)

№37 Ролл тунец с печеным перцем, 8 шт / ролл с лососем и дайконом, 8шт / ролл с креветкой, манго и крабом, 8 шт / ролл татаки из тунца, 8 шт / суши классика лосось, 2шт / суши классика тунец, 2шт / Суши классика угорь, 2 шт / суши классика креветка,2 шт / райс боул с креветкой, 1шт Бесплатно к сету подается 4 набора специй (соевый соус, имбирь, васаби, палочки)

Ролл сяки маки с лососем и огурцом, 6 шт / ролл сяки маки с креветкой, 6 шт / ролл сяки маки с крабом, 6 шт / ролл сяки маки с тунцом, 6шт Бесплатно к сету подается 2 набора специй (соевый соус, имбирь, васаби, палочки)

Ролл с лососем, авокадо и творожным сыром, 4 шт / ролл сяки маки с лососем и огурцом, 8 шт / суши классика лосось, 2шт / гункан с лососем, 2 шт Бесплатно к сету подается 2 набора специй (соевый соус, имбирь, васаби, палочки)

Лосось / авокадо / творожный сыр / рис / нори / черный кунжут

Рис / огурец / творожный сыр / нори

Гребешок / огурец / крем васаби / тобико / рис / нори / цедра лайма

Креветка / краб / авокадо / крем табаджан / тобико / нори / рис

Креветка в панировке / груша / крем табаджан / огурец / нори / рис / рисовые шарики

Лосось / дайкон / манго / нори / рис / кунжут кимчи

Лосось / такуан / крем васаби / тобико / нори / рис

Креветка / краб / манго / битый огурец / зеленый лук / творожный сыр / майо / кунжутный соус / нори / рис

Лосось / крем трюфель / огурец / томаго / рис / нори / никири

Угорь / творожный сыр / гриб муэр / томаго / рис / нори / никири

Лосось / креветка / японский майо / нори / рис

Тунец / краб / гуакамоле / васаби майо / нори / рис

Угорь / гребешок / такуан / нори / рис

Гребешок / томаго / маринованное яблоко / огурец / васаби майо / нори / шичими / рис

Лосось / крем кунжутный / васаби майо / томаго / дайкон / тобико / попкорн киноа / нори / рис

Угорь / творожный сыр / огурец / шиитаке / соус унаги / битые огурцы / жареный кунжут / красный перец / нори / рис

Тунец / крем кунжутный / томаго / шпинат / тобико / нори / рис

Тунец / крем трюфель / манго / рис / нори / кунжут

Тунец / крем кунжутный / такуан / нори / рис

Креветка / краб / тамаго / персик консервированный / творожный сыр / лимонный майо / тобико / нори / рис

Тунец / капуста белокачанная / тамаго / творожный сыр / японский майо / лимонный майо / мармелад из томатов / нори / рис

Креветка / краб / манго / гуакамоле / тобико / нори / рис

Рийет / авокадо / огурец / томаго / васаби майо / нори / рис

Лосось / брокколи / дайкон / томаго / крем табаджан / никири / нори / рис

Гребешок / рис / васаби / никири

Креветка / васаби / никири / рис

Лосось / рис / васаби / никири

Тунец / рис / васаби / никири гранат

Гребешок / васаби / никири / рис

Лосось / васаби / никири / рис

Гребешок / груша / никири / нори / рис

Краб / гуакамоле / чипсы из тыквы / шрирача / нори / рис

Креветка / манго / крем табаджан / нори / рис

Лосось / яблоко / васаби майо / никири / нори / рис

Тунец / крем трюфель / никири / кунжут кимчи / нори / рис

Гребешок / дайкон / понзу / лайм

Лосось / дайкон / понзу / лайм

Лосось / авокадо / битый огурец / шпинат / рис / шрирача / никири / цитрусовый понзу

Тунец / манго / чипсы из тыквы / японский майо / рис / цитрусовый понзу

Креветки панко / лимонный айоли / попкорн киноа

Креветки панко / японский майо / фурикаке

Лёгкий и ароматный салат на основе свежей руколы и шпината, заправленных яркими травяными и цитрусовыми нотами. В основе — нежный мацони с мисо, юдзу и лактомёдом. Салат дополняется тонкими слайсами цукини, маринованными артишоками, сливочной страчателлой с трюфельным маслом и хрустящими семечками. Вкус усиливают зелёная сальса из свежих трав, чесночное масло и лёгкий свит Чили.

Салат лолло росса с трюфельным дрессингом, сверху — брусничный чатни, карпаччо из оленя, карамелизованный кедровый орех и кнели из елового мусса.

брокколи/ капуста кимчи/ маринованная капуста/ капустные чипсы/ стейк из капусты/ кисломочная сыворотка/ сливки/ белое вино/ чеснок/ тимьян/ морская соль/ капуста белокочанная

Муксун, приготовленный методом су-вид, с морковным пюре, восстановленной и восковой морковью, чипсом из морковного сока; сальсой из петрушки, каперсов и лимонной цедры, морковной пылью и пудрой из красных ягод. Соус из морковной воды и рыбного бульона

Вырезка оленя, приготовленная методом су-вид, обжаренная на сливочном масле, подается с толкушкой из кедрового ореха, перечным демигласом. Украшается гелем из клюквы, вяленой клюквой, пылью из лесных ягод и фундуком.

Палтус / картофель мини / картофельное пюре / сальса из томатов / солодовый чипс / томатная вода

Томленые 12 часов говяжьи ребра, обжаренные и глазированные перечным демигласом. Подается с штруделем из пекинской капусты, грибным демигласом и арахисом.

Томаты / сельдерей / чеснок / лук репчатый / морковь / говяжье ребро / черная смородина / черный чеснок / томатная сальса / вяленные томаты / мисо паста / соус кимчи / попкорн киноа

Утка, приготовленная методом су-вид, обжаривается до красивого колера. Гарнируется обжаренным фенхелем, приготовленным методом су-вид, и яблоком, томленным в сливочном сиропе. Украшается гелем из клюквы, ревенем в малиновом пюре и микрозеленью. Дополняется утиным соусом на основе вяленой утки и яблок.

Вырезка быка, приготовленная методом су-вид до степени medium и обжаренная до золотистого коллера. Подается с пюре из картофеля и запечённой свеклой. Блюдо сопровождается насыщенным соусом борделез на основе красного вина, демигласа и костного мозга с акцентом наршараба и зернистой горчицы, а также соусом из сыра шевр. Финальный штрих — тонкие чипсы из свеклы. Состав: Вырезка быка су-вид, пюре картофельное, свекла печеная, соус бордолез, чипсы из свеклы.

Томлёные говяжьи щёки в кофейном демигласе. Подаются с нежным морковным пюре и запечённой мини-морковью, опалённой для яркого аромата. Глубокий вкус мяса, приготовленного в красном вине с овощами и травами, раскрывается в сочетании с насыщенным соусом, в котором улавливаются кофейные ноты. Финальный акцент — хрустящий морковный чипс, добавляющий текстурную гармонию блюду. Состав: Щеки говяжьи, кофейный демиглас, пюре из моркови, морковь печеная, чипс из моркови.

Легендарные злаковые чипсы 0.75 please. Подаются с трюфельным майо.

Тонко нарезаные ломтики оленины с трюфельным дрессингом и паштетом из грибов.

Пикантные оливки с косточкой из Сицилии

Датский бутерброд из поджареного злакового хлеба с артишоками, горошком, вяленными томатами, трюфельным майонезом и пармезаном.

Датский бутерброд из поджаренного злакового хлеба с маринованными патиссонами, картофелем конфи, рийетом из белой рыбы и воздушным копченым муссом. Дополнен соусом ремулад на основе домашнего майонеза и сметаны с маринованным луком, солеными лимонами, горчицей и малосольными огурцами, а также хрустящими чипсами из красной капусты.

Злаковый хлеб с копченым муссом, маринованной свеклой с огурцами, рваной говядиной в специях и мармеладом из лука. Сверху — зернистая горчица и чипсы из эноки.

Сморреброд с рийетом из шпрот и кремом бораго: обжаренный злаковый хлеб с кремом бораго, кнелями, рийета из шпрот, слайсами соленых огурцов, чипсами из огуречного маринада и льняными чипсами, посыпанный вяленым желтком и укропом пай.

Датский бутерброд из поджареного злакового хлеба с тартаром из говядины, свежими шампиньонами, копченым кремом и пылью из белых грибов.

Выдержанный пармезан, нежный шевр, пикантный дорблю и ароматный пекорино, дополненные лакто-ферментированным медом с нотами сухоцветов и морской соли.

Тартар из оленины с винным луком, вяленой клюквой в вине и бородинской крошкой. Подается с айоли из черного чеснока с понзу из сохатины и хрустящими солодовыми чипсами.

Крафтовый пивной хлеб 0.75 please, рецепт которого завезен прямиком из Копенгагена. Подается со взбитым сливочным маслом и палью из женного лука.

Хумус с кедровым орехом, с зеленой сальсой из яблока, огурца, сока лайма и зеленого масла.

Палтус, приготовленный в технике гравлакс с цедрой и укропом, подается тонкими слайсами на зеленом горошке в сливочном масле. Свежесть рыбы подчеркнута легким дрессингом из абхазского лимона, а завершающим акцентом становится деликатная текстура и мягкая солоноватость мальдонской соли. Состав: Палтус, горох зеленый с маслом, дрессинг абхазский лимон, соль мальдонская.

Тартар из говядины с зернистой горчицей, маринованным красным луком, каперсами и пряными акцентами кориандра. Подается с желтком, сыром грана падано и свежей петрушкой. Финальный штрих — яркая маринованная тыква в лакто-чили, добавляющая блюду пикантность. Состав: Говядина, горчица зернистая, лук красный маринованный, сыр Грана падано, петрушка, каперсы, соль морская, перец черный, кориандр, желток пастеризованный, тыква с лакто-чили.

Паштет из куриной печени, выдержанной в молоке и приготовленной с красным вином, луком и сливочным маслом, взбит до воздушной текстуры и подается с печёной свёклой в малиновом пюре и компоте из вишни. Хрустящий фундуковый крамбл, красная пыль и тонкие свекольные чипсы добавляют блюду текстуру. Подается с пивным хлебом, обжаренным на осветлённом сливочном масле. Состав: Печень куриная, молоко, соль нитритная, лук репчатый, вино красное, чеснок, масло сливочное, сахар инвертный, соевый лецитин, свекла, свекла в малине, компоте вишневое, крамбл фундучный, красная ягодная пыль, чипсы свекольные. Два куска пивного хлеба, обжареного на осветленном сливочном масле.

Сибирские сыровялы: коппа из яка, брезаола из лося, карпаччо из марала. Ассорти сыровяленого мяса.

Лимон / апельсин / вода газированная

Лимон / апельсин / вода газированная

Пюре клубники / имбирный сироп / вода газированная

Щавель / цитрусы / вода газированная

персик / пандан / улун / содовая