Закуски 0.75 Please

Тонкие ломтики вяленой сохатины, дополненные нежным копченым кремом, хрустящими злаковыми чипсами и пудрой из лесных ягод. Состав: Оленина вяленная / копченый сливочный мусс / лук жженый / ягодная пыль/ злаковые чипсы

Ассорти сыровяленого мяса Состав: Коппа из яка\ брезаола из лося\ карпаччо из марала.

Крафтовый пивной хлеб 0.75 please, рецепт которого завезен прямиком из Копенгагена. Подается со взбитым сливочным маслом и палью из женного лука. Состав: мука пшеничная\ пиво стаут\ сироп солодки\ мед\ масло растительное\ вода\ солод\ соль\ сахар\ дрожжи\ взбитое сливочное масло\ пыль из жженого лука

Выдержанный пармезан, нежный шевр, пикантный дорблю и ароматный пекорино, дополненные лакто-ферментированным медом с нотами сухоцветов и морской соли. Состав: Пармезан / Бюш-де-Шевр / Пекарино / Дорблю / лактомед

Легендарные злаковые чипсы 0.75 please. Подаются с трюфельным майо Состав: Мука\ вода\ уксус\ соль\ лен\ подсолнух\ тыквенные семечки\ отруби\ трюфельный майонез

Пикантные оливки с косточкой из Сицилии

Тартар из говядины с зернистой горчицей, маринованным красным луком, каперсами и пряными акцентами кориандра. Подается с желтком, сыром грана падано и свежей петрушкой. Финальный штрих — яркая маринованная тыква в лакто-чили, добавляющая блюду пикантность. Состав: Говядина\ горчица зернистая\ лук красный маринованный\ сыр Грана падано\ петрушка\ каперсы\ соль морская\ перец черный\ кориандр\ желток пастеризованный\ тыква с лакто-чили.

Тартар из оленины с винным луком, вяленой клюквой в вине и бородинской крошкой. Подается с айоли из черного чеснока с понзу из сохатины и хрустящими солодовыми чипсами Состав: Вырезка оленя / крошка из бородинского хлеба / вяленая клюква, вымоченная в красном вине / солодовый чипс / красный лук / пармезан / яичный желток / айоли из черного чеснока

Тонко нарезаные ломтики оленины с трюфельным дрессингом и паштетом из грибов. Состав: Карпаччо из оленя\ грибной паштет\ трюфельный дрессинг\ чипс из шампиньонов\ мальдонская соль\ черный молотый перец\ трюфельное масло

Датский бутерброд из поджаренного злакового хлеба с толчёным картофелем с чимичурри, сметанным кремом с хреном, маринованной сельдью и маринованным белым луком. Состав: Хлеб злаковый, картофель толченый с чимиччури, крем сметанный с хреном, сельдь маринованная, лук белый маринованный.

Датский бутерброд из поджареного злакового хлеба с тартаром из говядины, свежими шампиньонами, копченым кремом и пылью из белых грибов. Состав: Злаковый хлеб\ вырезка говядины\ трюфельное масло\ цитронет\ грибной дюксель\ бородинская крошка\ пыль из белых грибов\ пармезан\ свежие шампиньоны\ копченный мусс\ желток

Сморреброд с рийетом из шпрот и кремом бораго: обжаренный злаковый хлеб с кремом бораго, кнелями, рийета из шпрот, слайсами соленых огурцов, чипсами из огуречного маринада и льняными чипсами, посыпанный вяленым желтком и укропом пай Состав: Злаковый хлеб / крем бораго / рийет из шпрот (шпроты, отварные яйца, соль) / чипсы из огуречного маринада / льняные чипсы / вяленый желток / слайсы соленых огурцов / укроп пай

Злаковый хлеб с копченым муссом, маринованной свеклой с огурцами, рваной говядиной в специях и мармеладом из лука. Сверху — зернистая горчица и чипсы из эноки Состав: Злаковый хлеб / копченый мусс / маринованная свекла / соленые огурцы / мармелад из лука с красным вином / сахар / соль / рваная говядина в специях (черный перец, паприка, бадьян, розовый перец, соль, корица) / зернистая горчица / чипсы из грибов эноки

Датский бутерброд из поджареного злакового хлеба с артишоками, горошком, вяленными томатами, трюфельным майонезом и пармезаном. Состав: Злаковый хлеб\ трюфельный майонез\ маринованные артишоки\ вяленые томаты\ маринованный в зеленом масле горох\ пармезан\ микрозелень