Закуски 0.75 Please

Легендарные злаковые чипсы 0.75 please. Подаются с трюфельным майо Состав: Мука, вода, уксус, соль, лен, подсолнух, тыквенные семечки, отруби, трюфельный майонез

Икра хариуса с нежным кремом из огуречной травы подаётся с хрустящими льняными чипсами, зелёным маслом и свежими травами. Пыль из жжёного лука добавляет лёгкий дымный акцент, подчёркивая чистый вкус икры и травяную свежесть блюда — фирменная подача и визитная карточка нашего меню. Состав: Икра хариуса, классический майонез, чеснок, тимьян, зелёное масло, проростки огуречной травы, семена льна, рыбный бульон хондаши, зелёное масло, проростки бораго, пыль из жжёного лука, микрозелень бораго, кервель.

Тонкие слайсы вырезки северного оленя подаются с копчёным салом, подчёркивающим глубину мясного вкуса. Зернистая горчица и трюфельный дрессинг с понзу, маслами и трюфельной пастой добавляют пикантность и насыщенные умами-ноты, создавая выразительную и сбалансированную закуску. Состав: Вырезка северного оленя, копчёное сало, зернистая горчица, дижонская горчица, трюфельная паста, оливковое масло, растительное масло, соус понзу.

Лосось с цитрусовым понзу и маринованным дайконом — лёгкая и свежая закуска с ярким балансом кислинки, соли и мягкой остроты. Корень хрена добавляет выразительный акцент и подчёркивает вкус рыбы. Состав: Лосось, соус понзу цитрус, дайкон маринованный (дайкон, уксус винный красный, вода, сахар), корень хрена

Крафтовый пивной хлеб 0.75 please, рецепт которого завезен прямиком из Копенгагена. Подается со взбитым сливочным маслом и палью из женного лука. Состав: Мука пшеничная, пиво стаут, сироп солодки, мед, масло растительное, вода, солод, соль, сахар, дрожжи, взбитое сливочное масло, пыль из жженого лука

Сыровяленая оленина подаётся с копчёным муссом на основе творожного сыра и феты, дополненным хрустящими злаковыми чипсами с семенами льна, тыквы и подсолнуха. Пыль из клюквы добавляет лёгкую ягодную кислинку и подчёркивает насыщенный вкус мяса. Состав: Мусс копченый (сыр творожный, сыр фета, копченый на ольховой щепе), чипсы злаковые (тесто на злаковые чипсы, семена тыквы, семена льна, семена подсолнуха, отруби, соль морская, перец черный горошек), оленина сыровяленая, пыль из клюквы

Сибирские сыровялы: коппа из яка, брезаола из лося, карпаччо из марала. Ассорти сыровяленого мяса

Сморреброд из злакового хлеба с кремом бораго и толчёным картофелем, дополненным тугунком, свежей зеленью и маринованным красным луком. Пыль из жжёного лука добавляет лёгкий дымный акцент и подчёркивает насыщенный вкус северной рыбы. Состав: Хлеб злаковый, крем бораго, толченый картофель (картофель, лук зеленый, петрушка свежая, укроп свежий, тугунок, лук красный маринованный, пыль из жженого лука)

Сморреброд из злакового хлеба с кремом бораго, нежным картофельным пюре и груздями в сметане. Свежая петрушка и хрустящие картофельные чипсы добавляют блюду текстуру и подчёркивают его насыщенный, домашний вкус. Состав: Хлеб злаковый, крем бораго, картофельное пюре, грузди в сметане, петрушка, чипсы из картофеля

Сморреброд из поджаренного злакового хлеба с трюфельным майонезом, маринованными артишоками и вялеными томатами. Зелёный горох в ароматном масле, стружка пармезана и микрозелень добавляют свежесть и баланс, создавая насыщенную, но лёгкую закуску с выразительным трюфельным акцентом. Состав: Злаковый хлеб, трюфельный майонез (яичный желток, чеснок, тимьян, горчица, белый винный уксус, соль, растительное масло, трюфельное масло), маринованные артишоки, вяленые томаты, горох маринованный в зелёном масле, пармезан, микрозелень.

Сморреброд с тартаром из говядины бавет, дополненным дюкселем из грибов, трюфельной пастой и трюфельным маслом. Сырный крем придаёт мягкость, пармезан и цитронет добавляют глубину и лёгкую кислотность, а свежие слайсы шампиньонов и пыль из сушёных грибов подчёркивают насыщенный вкус блюда. Состав: Говядина бавет, дюксель из грибов, трюфельная паста, пармезан, цитронет, трюфельное масло, яичный желток, сырный крем, шампиньоны, пыль из сушёных грибов.

Ассорти выдержанных сыров подаётся с натуральным мёдом в сотах и финиками, приправленными солью и солёным сливочным маслом. Контраст сладости, сливочности и лёгкой солёности подчёркивает насыщенный вкус сыров и создаёт гармоничное завершение трапезы. Состав: Выдержанные сыры, мёд в сотах, финики, соль, солёное сливочное масло.

Тартар из говяжьей вырезки с маслом свежей черемши и цитронетом подаётся с тёртым грана падано и картофелем фри. Черемша добавляет яркий травяной акцент, а лимон и сыр подчёркивают насыщенный вкус мяса и делают блюдо сбалансированным и выразительным. Состав: Говяжья вырезка, яичный желток, масло черемши, цитронет (масло подсолнечное, сок лимона), соль морская, перец черный горошек, черемша свежая, сыр грана подано, картофель фри