Закуски

Райс-боул на основе заправленного риса с хрустящей креветкой панко, свежим шпинатом и слайсами груши. Гуакамоле придаёт кремовую текстуру, маринованное яблоко — лёгкую кислинку, а соусы кимчи и понзу добавляют пикантность. Завершает блюдо катаифи, создавая тонкий хруст. Состав: Рис заправленный / креветка панко / груша / гуакамоле / катаифи / яблоко маринованное / соус кимчи / соус понзу / шпинат свежий.

Райс-боул с охлаждённым лососем на заправленном рисе, с битыми огурцами, кунжутным кремом и лимонным майо. Блюдо дополняют никири, воздушный рис и чёрный кунжут, создавая лёгкое, свежее и гармоничное сочетание вкусов и текстур. Состав: Лосось/ авокадо/ битый огурец/ шпинат/ рис/ шрирача/ никири/ цитрусовый понзу

Райс-боул на заправленном рисе с нори, свежим тунцом и омлетом тамаго. Манго добавляет лёгкую фруктовую кисло-сладость, грибы эноки — нежную текстуру, а японский майо и соус понзу создают яркий умами-вкус. Белый кунжут завершает блюдо деликатным хрустом. Состав: Тунец / манго / чипсы из тыквы / японский майо / рис / цитрусовый понзу

Тартар из охлаждённого лосося с трюфельным кремом и кусочками манго. Томатный понзу и никири придают блюду яркий баланс сладости и умами, а кервель и чёрный кунжут завершают композицию свежими ароматами и лёгким хрустом. Состав: Лосось охлажденный / крем трюфель / манго / никири / понзу томатный / кервель / кунжут черный.

Закуска из маринованных древесных грибов муэр в ароматном пряном дрессинге на основе имбиря, соевого соуса, чили и чеснока. Белый кунжут добавляет лёгкий хруст и подчёркивает насыщенный вкус блюда. Состав: Гриб муэр маринованный / дрессинг муэр (вода, корень имбиря, крахмал картофельный, сироп глюкозы, соус соевый, хлопья чили, чеснок) / кунжут белый.

Суномоно — лёгкая освежающая закуска из битых огурцов с зелёным луком и арахисом терияки. Хрустящая текстура и баланс сладко-солёных акцентов. Состав: Огурцы битые / лук зеленый / арахис терияки.

Ямицуке — маринованная пекинская капуста с зелёным луком и чёрным кунжутом. Лёгкая, хрустящая и освежающая закуска с деликатным азиатским акцентом. Состав: Пекинская капуста / зеленый лук / кунжут черный

Хрустящие рисовые чипсы с фурикаке и японским майо — лёгкая, ароматная закуска с выраженным умами-вкусом и нежной сливочной нотой. Состав: Чипсы рисовые / фурикаке / японский майо

Креветки панко / гуакамоле / кунжут кимчи

Креветки панко / лимонный айоли / попкорн киноа

Креветки панко / японский майо / фурикаке

Сашими из гребешка — тонко нарезанный гребешок с соусом понзу и соком лайма. Чистый вкус морепродукта подчёркнут свежей цитрусовой кислинкой. Состав: Гребешок / дайкон / понзу / лайм