Тартар из говядины, щавеля и вяленого желтка

Тартар из говядины с пармезаном и анчоусами, заправленный вустерским соусом. Добавлены корнишоны и бородинская крошка. Подаётся с шифонадом из щавеля, вяленым желтком, рисовым хрустом и зелёной пылью.