Омуль, нектарин, лимон

Омуль, приготовленный методом гравлакс, нарезанный тонкими слайсами, выкладывается вместе с тонко нарезанным свежим нектарином. Дополняется дрессингом на основе абхазского лимона, слайсами ревеня и украшается мелиссой. Посыпается мальдонской солью и натертым фундуком.