Сердце быка, пюре из цветной капусты, брусничный демиглас

Сердце быка, приготовленное методом су-вид, с пюре из цветной капусты, брусничным демигласом и трюфельной пастой. Обжаренная цветная капуста и криспи-микс из печенья пармезан, чипсов из петрушки и чесночной крошки дополняют блюдо